Porciones de degustación de proteínas de leche de cabra

La proteína de leche de cabra es una proteína de alta calidad obtenida de la leche de cabra. Contiene los nueve aminoácidos esenciales y es una alternativa fácilmente digerible a la proteína de la leche de vaca.

Para cualquiera que busque una proteína natural y bien tolerada - ideal para deportistas, personas con estómagos sensibles o una ligera intolerancia a la lactosa.

Las cabras para nuestra proteína de suero de cabra se utilizan principalmente en la ganadería alpina de Austria.

Aunque en Austria existe un sólido sector de agricultura ecológica, la leche de cabra ecológica certificada sigue siendo un producto de nicho. Esto se debe a varios factores que suponen verdaderos obstáculos para los ganaderos.

En Austria, muchos ganaderos de caprino tienen sus explotaciones como actividad secundaria o a pequeña escala. La certificación ecológica supone un esfuerzo burocrático y organizativo adicional, que a menudo no merece la pena para las pequeñas explotaciones.

La demanda de leche de cabra ecológica es relativamente baja: muchos consumidores prefieren comprar leche de vaca ecológica o alternativas vegetales. En consecuencia:
- Los mercados de venta son limitados
- Cadenas de procesado débiles (por ejemplo, pocas lecherías que procesen la leche de cabra ecológica por separado)
- Elevada presión sobre los precios, pero el valor añadido es difícil de materializar en el mercado.

Una gran proporción de la leche de cabra se destina a la producción artesanal de queso, a menudo en pequeñas explotaciones ecológicas. Aunque estas granjas están comprometidas con los principios ecológicos, a veces renuncian a la certificación ecológica oficial porque venden directamente a los clientes y generan confianza a través de la regionalidad y la transparencia.

La proteína de leche de cabra es la proteína completa de la leche, con aproximadamente un 80 % de caseína y un 20 % de suero, mientras que la proteína de suero de cab ra se obtiene exclusivamente del contenido de suero de la leche y es más fácil de digerir.

La proteína de leche de cabra ofrece un aporte más lento y constante de proteínas, mientras que el suero de leche de cabra es más adecuado para una recuperación rápida directamente después del entrenamiento.

Aunque en Austria existe un sólido sector de agricultura ecológica, la leche de cabra ecológica certificada sigue siendo un producto de nicho. Esto se debe a varios factores que suponen verdaderos obstáculos para los ganaderos. En Austria, muchos ganaderos de caprino tienen sus explotaciones como actividad secundaria o a pequeña escala. La certificación ecológica supone un esfuerzo burocrático y organizativo adicional, que a menudo no merece la pena para las pequeñas explotaciones. La demanda de leche de cabra ecológica es relativamente baja: muchos consumidores prefieren comprar leche de vaca ecológica o alternativas vegetales. Como consecuencia:- Los mercados de venta son limitados- Las cadenas de transformación son débiles (por ejemplo, hay pocas lecherías que procesen la leche de cabra ecológica por separado)- La presión sobre los precios es alta, pero el valor añadido es difícil de materializar en el mercado. Una gran proporción de la leche de cabra se destina a la producción artesanal de queso, a menudo en pequeñas explotaciones ecológicas. Aunque estas granjas están comprometidas con los principios ecológicos, a veces renuncian a la certificación ecológica oficial porque venden directamente a los clientes y generan confianza a través de la regionalidad y la transparencia.

No, pero es baja en lactosa. Muchas personas con intolerancia a la lactosa toleran mejor la leche de cabra que la de vaca. En caso de intolerancia grave, recomendamos consultar a un médico.

Tiene un sabor agradable, ligeramente lácteo, sin el típico "olor a cabra". El sabor a cabra sólo se percibe mínimamente.